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米皮烫浆原理 米皮烫浆的目的是什么
2022-09-21

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米皮烫浆可以除掉米的腥味,让米皮的口感更好。米皮起源于陕西西安的一种小吃,以米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,成为一道被大众所喜爱的美食。最著名的当属“陕西西安秦镇米皮”,这个地方的米皮历史悠久,口感十分棒。

米皮的制作方法十分讲究,出来秦镇米皮,还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。

关于米皮还有一个来源,传言秦始皇在位的时候,秦镇附近有稻田十万亩。有一年,关中大旱,沣河缺水,农民无法,只好在田里挖井浇地,后来因为碾出的大米质量太差,无法向皇帝纳贡,农民十分害怕欺君之罪。

当时有位农民李十二,将新打下来的大米用水搅拌之后,碾成米粉,和成糊状,然后倾倒在甑篦上蒸熟,切成条状,大家尝了以后纷纷称奇,于是李十二就带着这个东西来到了咸阳,将面皮进贡给皇帝,并且邀请皇帝品尝。

皇帝尝了尝,觉得口感十分好,十分赞赏,并且下令让秦渡镇的贡物只献大米面皮子,不献大米。